La gruta de Teotihuacán

Teotihuacán de Arista es conocida por las pirámides que nos legó una civilización pre mexica. Está más o menos a una hora de la capital, en el temido Estado de México. Ya desde la carretera uno puede admirar el circuito del teleférico que transporta los habitantes de esos cerros. Aunque la extensión de cables anuncia una vista espectacular, el guía no lo recomienda, no para los güeros.

Llegamos a La gruta, al restaurante, también por la recomendación del chofer. Como era tarde sugerimos comer antes de visitar las pirámides. Le advertí que intento escapar de las trampas para turistas y él me aseguró que no era nada de eso. No. La gruta no es una trampa, pese a su aspecto de flor carnívora con su impresionante vista y sus olores.

La gruta, aunque no lo parezca, debido a su profundo estilo naif, es un restaurante con más de cien años de servicio. Dicen que fundado en 1906, ha ido evolucionando en el concepto culinario hasta buscar un espacio en la comida mexicana con sabores aún más locales, aún más de la zona de Teotihuacán de Arista.